PECAN HEAVEN

Inilah rupa kek Pecan Heaven yang telah dipotong.

Sangat sedap tak terhingga.  Anak-anak saya sangat sukakannya.

Rugi ak cuba kek ni...dah makan menangis nak makan lagi.....!

Jom kita tengok resepinya...

TRADISIONAL SPONGE CAKES

Bahan:

350gm tepung optima putih

266gm telur (5biji)

112gm air

Sedikit vanila Esen

105gm butter cair/minyak jagung

Cara:

1.  Campur semua bahan kecuali minyak jagung dan putar sebati.

2.  Masukkan minyak jagung dan gaul guna hand whisk.

3.  Masukkan adunan dalam loyang dan bakar menggunakan api atas bawah selama 1 jam suhu 180'c.  Setelah masak terus keluarkan dan sejukkan.

TIPS:

Terus keluarkan kek dari loyang setelah kek masak untuk menggelakkan keliling kek mengecut.

PECAN CARAMEL

Bahan:

100gm kacang pecan (dipanggang 15 - 20minit)

100gm gula castor

Cara:

1.  Masak gula sehingga keperangan.  Masukkan kacang pecan & gaul rata.

2.  Tuang atas bekas beralas apr hemat paper.  Ratakan & biarkan sejuk.

3.  Pecah-pecahkan kacang pecan.

SOS BUTTERSCOTCH

Bahan:

175gm gula castor

175gm fresh cream

75gm butter (salted -jenama anchor)

50gm White Compound Chocolate (cincang halus)

Cara:

1.  Masak gula sehingga keperangan.

2.  Angkat dari api dan masukkan fresh cream (kacau cepat-cepat guna hand whisk hingga sebati).

3.  Masukkan butter dan coklat putih.  Sejukkan.

TIPS:

Untuk cairkan sos butterscotch yang berketul, boleh guna teknik double boiler.

WHITE CHOCOLATE GANACHE 

Bahan:

150gm fresh cream

300gm White Compound Chocolate (cincang halus)

Cara:

1.  Panaskan fresh cream.

2.  Masukkan White Compound Chocolate .  Sejukkan sebelum dituang atas kek.

TOPPING/FILLING

Bahan:

450gm fresh cream

200gm sos butterscotch 

Cara:

1.  Pukul fresh cream hingga soft peak (high speed).

2.  Masukkan sos butterscotch 200gm.

3.  Bahagi kepada 4 bahagian.

CARA MELAPIS KEK

1.  Bahagikan kek kepada 3 bahagian.

2.  Sapu filling.  Taburkan dengan pecan caramel (100gm) dan taburkan wafer flakes.

3.  Ulang pada lapisan kedua.  Lapisan akhir, sapukan Filling sehingga menutupi kek.  Sejukkan sebentar di dalam peti sejuk.

4.  Tuang White Chocolate ganache diatas nya.  Sejukkan seketika.

5.  Tuang sos butterscotch di atasnya dan tabur kacang pecan mengikut kreativiti masing-masing.

SELAMAT MENCUBA......