CHOCOLATE INDULGENT CAKE

Minggu ni buat lagi kek ni. Tempahan dari seorang sahabat. Alhamdulillah telah selamat sampai ke tangan sahabat saya.  Kek ini katanya untuk anak beliau yang menyambut hari lahir ke 12 tahun dan semoga lulus dalam peperiksaan UPSR dengan cemerlang....

Macam nilah rupa Chocolate Indulgent Cake yang telah di topping & di deco...

CHEESE TART

Cheese Tart

Bahan2 untuk kulit:

200gm mentega/marjerin

100gm gula aising

1biji telur

1sdt esen vanila

Cara2:

1.  Kacau mentega & gula aising hingga sebati.
2.  Masukkan telur & esen vanila kacau sebati.
3.  Tambahkan tepung gandum kemudian gaul/rampas hingga lembut.
4.  Canai adunan & potong ikut acuan tart.
5.  Tekan dalam acuan tart yang telah dilenser dengan mentega.
6.  Cucuk bahagian tengah adunan dengan lidi.
7.  Bakar dengan suhu 180'c selama 10-12 minit.
8.  Keluarkan sejukkan.  Simpan.

Bahan2 untuk inti:
250gm cream cheese
3sdb gula castor
2sdb mentega
1 biji telur
6sdb krim putar (fresh cream)
2sdb tepung gandum
2sdb blueberry filling

Cara:
1.  Pukul cream cheese , mentega & gula.
2.  Masukkan telur krim putar kemudian kacau sebati.
3.  Masukkan tepung gandum kacau cara kaup balik.
4.  Ambil sedikit blueberry filling & masukkan ke dalam kulit tart.
5.  Sudu kan sedikit adunan tart keju menutupi blueberry filling 3/4 penuh.
6.  Titik kan sedikit blueberry filling di bahagian atas & lorekkan guna lidi.
7.  Bakar suhu 180'c selama 10 minit/ hingga masak.  Siap.

KEK LAPIS RAINBOW SARAWAK

 Inilah rupa Kek Lapis Rainbow Sarawak...

Yang ni rupa kek bila dah dipotong...

Bahan A:

500gm Butter

200gm Gula

1tsp Esen Vanila

Bahan B:

10biji Telur

1tsb Ovelatte

Bahan C:

1/2tin Susu Pekat

100gm Kaya

100gm Horlick

1/2 pack (500gm) Santan Serbuk

25gm Tepung Susu

25gm Tepung Ice Cream

350gm Tepung Hong Kong

Pewarna Ungu & Paste Blueberry

Pewarna Merah & Paste Strawberry

Pewarna Kuning & Paste Manggo

Pewarna Hijau & Paste Pandan

Cara2:

1.  Pukul bahan A sehingga gebu dan pikat.

2.  Sambil memukul, masukkan Bahan B, kuning telur sebiji demi sebiji hingga kembang.

3.  Masukkan butter lembut yang sudah dipukul kembang bersama susu ke dalam adunan tadi dan gaul hingga sebati.

4.  Kemudian, masukkan Bahan C yang telah dicampur dan diayak.  Seterusnya campurkan semua bahan.

5.  Adunan kemudian dibahagikan kepada 4 bahagian iaitu kuning, merah, hijau dan ungu.

6.  Masukkan adunan tadi ke dalam loyang 8" x 8" yang telah disapu dengan marjerin dan dibakar selapis demi selapis kedalam ketuhar dengan kepanasan 200'C.

7.  Tuang 4 sudu besar dan ratakan atas loyang dan bakar selama 5 minit.  Ulang sekali lagi sama bahagian dan bakar seterusnya.

CHOCOLATE WALNUT TORTE

Kek Chocolate Walnut Torte sebelum dipotong.  Nampak simple je kan....! Tapi sangat sedap...

Ha...! Kek dah kena potong.  Macam nilah rupanya...

Jom! Tengok resepinya .....

Bahan A:

135gm butter

100gm gula castor

Bahan B:

6 biji kuning telur

Bahan C:

5 biji putih telur

60gm gula castor 

Bahan D:

40gm tepung naik sendiri (bluekey)

40gm serbuk koko

55gm serbuk Walnut bakar

Cara:

1.  Pukul bahan A sampai kembang.  Masukkan bahan B.

2.  Masukkan bahan D dan kemudian C (meringue).

3.  Bakar dalam loyang 8in.  Setiap loyang 350gm.

4.  Bakar suhu 180'c selama 25 minit.

PHILIPINES WHITE CHOCOLATE CREAM

Bahan A:

35gm instant custard

125gm fresh milk (dutch Lady)

1/2 st vanila Esen

Bahan B: Double Boiler

125gm White Chocolate Compound 

Bahan C:

300gm fresh cream dipukul soft peek

Cara:

1.  Campurkan A.  Kacau sebati.  Masukkan B.  Ketepikan.

2.  Masukkan C.  Gaul sebati.

BAHAN LAIN:

Sekeping Chocolate Crispy (hancur kasar) - 300gm.

Chocolate Ganache (300gm Chocolate masakan dan 100gm fresh cream.

Cara Melapis:
1.  Bahagikan kek kepada 4bahagian.
2.  Sapukan Chocolate Ganache.
3.  Sapukan cream dan tabur Chocolate Crispy.  Ulang teknik melapis.
4.  Akhir sekali salut kek dengan cream dan hias ikut kreativiti.

PECAN HEAVEN

Inilah rupa kek Pecan Heaven yang telah dipotong.

Sangat sedap tak terhingga.  Anak-anak saya sangat sukakannya.

Rugi ak cuba kek ni...dah makan menangis nak makan lagi.....!

Jom kita tengok resepinya...

TRADISIONAL SPONGE CAKES

Bahan:

350gm tepung optima putih

266gm telur (5biji)

112gm air

Sedikit vanila Esen

105gm butter cair/minyak jagung

Cara:

1.  Campur semua bahan kecuali minyak jagung dan putar sebati.

2.  Masukkan minyak jagung dan gaul guna hand whisk.

3.  Masukkan adunan dalam loyang dan bakar menggunakan api atas bawah selama 1 jam suhu 180'c.  Setelah masak terus keluarkan dan sejukkan.

TIPS:

Terus keluarkan kek dari loyang setelah kek masak untuk menggelakkan keliling kek mengecut.

PECAN CARAMEL

Bahan:

100gm kacang pecan (dipanggang 15 - 20minit)

100gm gula castor

Cara:

1.  Masak gula sehingga keperangan.  Masukkan kacang pecan & gaul rata.

2.  Tuang atas bekas beralas apr hemat paper.  Ratakan & biarkan sejuk.

3.  Pecah-pecahkan kacang pecan.

SOS BUTTERSCOTCH

Bahan:

175gm gula castor

175gm fresh cream

75gm butter (salted -jenama anchor)

50gm White Compound Chocolate (cincang halus)

Cara:

1.  Masak gula sehingga keperangan.

2.  Angkat dari api dan masukkan fresh cream (kacau cepat-cepat guna hand whisk hingga sebati).

3.  Masukkan butter dan coklat putih.  Sejukkan.

TIPS:

Untuk cairkan sos butterscotch yang berketul, boleh guna teknik double boiler.

WHITE CHOCOLATE GANACHE 

Bahan:

150gm fresh cream

300gm White Compound Chocolate (cincang halus)

Cara:

1.  Panaskan fresh cream.

2.  Masukkan White Compound Chocolate .  Sejukkan sebelum dituang atas kek.

TOPPING/FILLING

Bahan:

450gm fresh cream

200gm sos butterscotch 

Cara:

1.  Pukul fresh cream hingga soft peak (high speed).

2.  Masukkan sos butterscotch 200gm.

3.  Bahagi kepada 4 bahagian.

CARA MELAPIS KEK

1.  Bahagikan kek kepada 3 bahagian.

2.  Sapu filling.  Taburkan dengan pecan caramel (100gm) dan taburkan wafer flakes.

3.  Ulang pada lapisan kedua.  Lapisan akhir, sapukan Filling sehingga menutupi kek.  Sejukkan sebentar di dalam peti sejuk.

4.  Tuang White Chocolate ganache diatas nya.  Sejukkan seketika.

5.  Tuang sos butterscotch di atasnya dan tabur kacang pecan mengikut kreativiti masing-masing.

SELAMAT MENCUBA......

CHOCOLATE INDULGENT @ DOUBLE INDULGENT

Inilah rupa kek Chocolate Indulgent tu.....yang kurang dok sibuk beli di Secret Recipe tuh.....

Ha...! Nilah rupa dia bila dipotong.....

Nak potong pun ada petuanya tau!  Guna pisau panas...tak layanlah panas sangat kan...nanti cair pula kek tuh...... Suam suam gitu jer.....

Apa? Nak resepi....tengok di bawah ni......

Untuk resepi Kek Coklat ni anda boleh gunakan resepi Kek Coklat Lembab seperti yang telah saya post sebelum ini.  Boleh lihat di bawah sana ye....

Disini saya kongsikan bahan-bahan dan cara membuat filing dan coklat GANACHE ye...

WHITE CHOCOLATE FILLING

Bahan A:

75gm butter

50gm gula Aising

1biji telur

1/2 st vanila

Bahan B:

50gm White Compound Chocolate (Beryl's/Sicoa)

Bahan C:

200gm fresh cream - peak

Saya guna jenama Value Pride. Jenama lain boleh juga, vivo n rich yang saya pernah cuba ni memang ok.

Cara:

1.  Pulak butter & gula aising hingga gebu.

2.  Masukkan telur dan vanila. Sebatikan dan ketepikan.

3.  Double boil White Chocolate.  Tuang terus ke dalam campuran A.  Double boil semula sekejap.  Biarkan sejuk.

4.  Pukul bahan C hingga pekat/peak.

5.  Masukkan adunan A dan B ke dalam fresh cream.  Sebatikan.

DARK CHOCOLATE FILLING 

Bahan A:

75gm butter

50gm gula aising

1biji telur

30gm Chocolate Powder Van Houten

Bahan B:

50gm Dark Chocolate Compound (Beryl's/Sicoa)

Bahan C:

200gm fresh cream (Rich Gold Label/Value Pride)

Cara:

1.  Pukul butter & gula aising hingga kembang.  Masukkan telur dan akhir sekali serbuk koko.  Ketepikan.

2.  Double boil Dark Chocolate.  Masukkan ke dalam bahan A dan double boil sekejap.  Sejukkan.

3.  Pukul bahan C hingga soft Perak.  Masukkan adunan A dan B ke dalam fresh cream.

GANACHE
Bahan:
250gm fresh cream
250gm coklat masakan/Compound (milk Chocolate & dark Chocolate )
1sb Golden Syrup/butter

Cara:
1.  Panaskan fresh cream.  Masukkan coklat masakan dan akhir sekali Golden Syrup.  Biarkan sejuk dan pekat sebelum dituang atas kek.

TIPS:
Untuk Double Indulgent Chocolate Cakes , anda kenalah double kan bahan-bahannya ye....
Lapisan kek hendaklah bermula dengan White Chocolate Filling, diikuti Dark Chocolate Filling dan diikuti White Chocolate Filling. Last, saluti keseluruhan kek dengan Dark Chocolate Filling.  Kemudian tuangkan Chocolate Ganache diatas kek.  Pastikan coklat tidak terlalu pekat ye untuk memudahkan coklat turun dengan cantik.

SELAMAT MENCUBA.......!

BIRTHDAY SUPPRISE......!

Chocolate Indulgent .......lagi...! Minggu ini... 

Tempahan dari seorang sahabat.....Farah Rahman...

Sahabat lama. Kenalan sekolah dulu-dolu...........!

Untuk adik iparnya yang merupakan taukeh Restoran GreenNight.  Terletak di Jalan Mersing, Kluang, Johor. Zai namanya....Happy Birthday Zai..

Telah pun saya serah kek ini pada 3/5/2013 selepas solat maghrib seperti permintaan pelanggan saya tadi.

BIRTHDAY CAKES

CHOCOLATE INDULGENT .......Buat Nenek Tersayang

2/5/1950 berapa Tu umur nenek sekarang?

Memenuhi permintaan anak-anak buat kek untuk nenek tersayang...

Happy Birthday Nenek....semoga dipanjangkan umur, sihat walafiat selalu dan dimurahkan rezeki....Amin.

KURSUS FROZEN FOOD PADA 30 APRIL 2013

Cream Puff

Roti Canai

Donat & Sosej Roll

Gendang Kasturi

Di antara peserta yang hadir.

Menerima lawatan YB Jais Sarday dan isteri serta Perkasa....maklumlah nak mengundi kan...

Sempat u bergambar dengan YB gitu....

SEKITAR KURSUS BINA INSAN SIRI 2/2013

Inilah Kumpulan 4 (Kumpulan GPMG)

Seramai 40 orang peserta kursus bersama fasilator yang terlibat.

Rakan sekumpulan saya kak Zurai dari Kluang dan Azwani dari Mersing.

Di antara aktiviti yang ada....

Kursus berlangsung selama 3 hari mulai 24 hingga 26 April 2013 bertempat di Hotel New York, Johor Bahru.