Ella Fifi Memories

Bingkisan Hati Buat Tetamu

Assalamualaikum, telah lama saya berhasrat untuk menulis blog ini. Akhirnya saya berjaya melaksanakan hajat di hati. Inn Shaa Allah, akan saya kongsikan ilmu yang ada serta aktiviti keluarga saya disini. Kepada anda di luar sana bolehlah mencuba resepi yang saya kongsikan disini. Jangan lupa juga memberi komen yang membina untuk menambah baik blog ini serta berkongsi ilmu yang ada. Semoga berpuashati ye..........

Sesungguhnya yang buruk itu datang dari diri kita sendiri. Yang baik datangnya dari Allah.

Sabtu, 4 Mei 2013

CHOCOLATE WALNUT TORTE

Kek Chocolate Walnut Torte sebelum dipotong. Nampak simple je kan....! Tapi sangat sedap...

Ha...! Kek dah kena potong. Macam nilah rupanya...

Jom! Tengok resepinya .....

Bahan A:

135gm butter

100gm gula castor

Bahan B:

6 biji kuning telur

Bahan C:

5 biji putih telur

60gm gula castor

Bahan D:

40gm tepung naik sendiri (bluekey)

40gm serbuk koko

55gm serbuk Walnut bakar

Cara:

1. Pukul bahan A sampai kembang. Masukkan bahan B.

2. Masukkan bahan D dan kemudian C (meringue).

3. Bakar dalam loyang 8in. Setiap loyang 350gm.

4. Bakar suhu 180'c selama 25 minit.

PHILIPINES WHITE CHOCOLATE CREAM

Bahan A:

35gm instant custard

125gm fresh milk (dutch Lady)

1/2 st vanila Esen

Bahan B: Double Boiler

125gm White Chocolate Compound

Bahan C:

300gm fresh cream dipukul soft peek

Cara:

1. Campurkan A. Kacau sebati. Masukkan B. Ketepikan.

2. Masukkan C. Gaul sebati.

BAHAN LAIN:

Sekeping Chocolate Crispy (hancur kasar) - 300gm.

Chocolate Ganache (300gm Chocolate masakan dan 100gm fresh cream.

Cara Melapis:
1. Bahagikan kek kepada 4bahagian.
2. Sapukan Chocolate Ganache.
3. Sapukan cream dan tabur Chocolate Crispy. Ulang teknik melapis.
4. Akhir sekali salut kek dengan cream dan hias ikut kreativiti.

PECAN HEAVEN

Inilah rupa kek Pecan Heaven yang telah dipotong.

Sangat sedap tak terhingga. Anak-anak saya sangat sukakannya.

Rugi ak cuba kek ni...dah makan menangis nak makan lagi.....!

Jom kita tengok resepinya...

TRADISIONAL SPONGE CAKES

Bahan:

350gm tepung optima putih

266gm telur (5biji)

112gm air

Sedikit vanila Esen

105gm butter cair/minyak jagung

Cara:

1. Campur semua bahan kecuali minyak jagung dan putar sebati.

2. Masukkan minyak jagung dan gaul guna hand whisk.

3. Masukkan adunan dalam loyang dan bakar menggunakan api atas bawah selama 1 jam suhu 180'c. Setelah masak terus keluarkan dan sejukkan.

TIPS:

Terus keluarkan kek dari loyang setelah kek masak untuk menggelakkan keliling kek mengecut.

PECAN CARAMEL

Bahan:

100gm kacang pecan (dipanggang 15 - 20minit)

100gm gula castor

Cara:

1. Masak gula sehingga keperangan. Masukkan kacang pecan & gaul rata.

2. Tuang atas bekas beralas apr hemat paper. Ratakan & biarkan sejuk.

3. Pecah-pecahkan kacang pecan.

SOS BUTTERSCOTCH

Bahan:

175gm gula castor

175gm fresh cream

75gm butter (salted -jenama anchor)

50gm White Compound Chocolate (cincang halus)

Cara:

1. Masak gula sehingga keperangan.

2. Angkat dari api dan masukkan fresh cream (kacau cepat-cepat guna hand whisk hingga sebati).

3. Masukkan butter dan coklat putih. Sejukkan.

TIPS:

Untuk cairkan sos butterscotch yang berketul, boleh guna teknik double boiler.

WHITE CHOCOLATE GANACHE

Bahan:

150gm fresh cream

300gm White Compound Chocolate (cincang halus)

Cara:

1. Panaskan fresh cream.

2. Masukkan White Compound Chocolate . Sejukkan sebelum dituang atas kek.

TOPPING/FILLING

Bahan:

450gm fresh cream

200gm sos butterscotch

Cara:

1. Pukul fresh cream hingga soft peak (high speed).

2. Masukkan sos butterscotch 200gm.

3. Bahagi kepada 4 bahagian.

CARA MELAPIS KEK

1. Bahagikan kek kepada 3 bahagian.

2. Sapu filling. Taburkan dengan pecan caramel (100gm) dan taburkan wafer flakes.

3. Ulang pada lapisan kedua. Lapisan akhir, sapukan Filling sehingga menutupi kek. Sejukkan sebentar di dalam peti sejuk.

4. Tuang White Chocolate ganache diatas nya. Sejukkan seketika.

5. Tuang sos butterscotch di atasnya dan tabur kacang pecan mengikut kreativiti masing-masing.

SELAMAT MENCUBA......

Jumaat, 3 Mei 2013

CHOCOLATE INDULGENT @ DOUBLE INDULGENT

Inilah rupa kek Chocolate Indulgent tu.....yang kurang dok sibuk beli di Secret Recipe tuh.....

Ha...! Nilah rupa dia bila dipotong.....

Nak potong pun ada petuanya tau! Guna pisau panas...tak layanlah panas sangat kan...nanti cair pula kek tuh...... Suam suam gitu jer.....

Apa? Nak resepi....tengok di bawah ni......

Untuk resepi Kek Coklat ni anda boleh gunakan resepi Kek Coklat Lembab seperti yang telah saya post sebelum ini. Boleh lihat di bawah sana ye....

Disini saya kongsikan bahan-bahan dan cara membuat filing dan coklat GANACHE ye...

WHITE CHOCOLATE FILLING

Bahan A:

75gm butter

50gm gula Aising

1biji telur

1/2 st vanila

Bahan B:

50gm White Compound Chocolate (Beryl's/Sicoa)

Bahan C:

200gm fresh cream - peak

Saya guna jenama Value Pride. Jenama lain boleh juga, vivo n rich yang saya pernah cuba ni memang ok.

Cara:

1. Pulak butter & gula aising hingga gebu.

2. Masukkan telur dan vanila. Sebatikan dan ketepikan.

3. Double boil White Chocolate. Tuang terus ke dalam campuran A. Double boil semula sekejap. Biarkan sejuk.

4. Pukul bahan C hingga pekat/peak.

5. Masukkan adunan A dan B ke dalam fresh cream. Sebatikan.

DARK CHOCOLATE FILLING

Bahan A:

75gm butter

50gm gula aising

1biji telur

30gm Chocolate Powder Van Houten

Bahan B:

50gm Dark Chocolate Compound (Beryl's/Sicoa)

Bahan C:

200gm fresh cream (Rich Gold Label/Value Pride)

Cara:

1. Pukul butter & gula aising hingga kembang. Masukkan telur dan akhir sekali serbuk koko. Ketepikan.

2. Double boil Dark Chocolate. Masukkan ke dalam bahan A dan double boil sekejap. Sejukkan.

3. Pukul bahan C hingga soft Perak. Masukkan adunan A dan B ke dalam fresh cream.

GANACHE
Bahan:
250gm fresh cream
250gm coklat masakan/Compound (milk Chocolate & dark Chocolate )
1sb Golden Syrup/butter

Cara:
1. Panaskan fresh cream. Masukkan coklat masakan dan akhir sekali Golden Syrup. Biarkan sejuk dan pekat sebelum dituang atas kek.

TIPS:
Untuk Double Indulgent Chocolate Cakes , anda kenalah double kan bahan-bahannya ye....
Lapisan kek hendaklah bermula dengan White Chocolate Filling, diikuti Dark Chocolate Filling dan diikuti White Chocolate Filling. Last, saluti keseluruhan kek dengan Dark Chocolate Filling. Kemudian tuangkan Chocolate Ganache diatas kek. Pastikan coklat tidak terlalu pekat ye untuk memudahkan coklat turun dengan cantik.

SELAMAT MENCUBA.......!